Ce vin Passito a été un autre grand pari de Cosimo Taurino. Le premier millésime fut réalisé en 2002.
Malheureusement, celui qui aurait tant voulu croire à se pari nous quitta en 1999. C’est à lui qu’est dédié ce vin, Le Ricordanze (les Souvenirs).
Un vin de dessert, au bouquet complexe et très intense grâce à la récolte tardive du raisin (fin août), qui en détermine une haute concentration en sucre.
Examen organoleptique
Gastronomie